真鱈のレシピ

白子のレシピ

沖メバルの昆布じめキモ和え
材　　料	・　沖メバル　2尾（3枚に下ろし薄作りにしたもの） ・　肝　2尾 ・　昆布　適量 ・　醤油・酒　少々
作　り　方	�@　沖メバルは3枚に下ろし、肝はきれいに洗っておく �A　昆布は、乾いた布巾で拭いて、バットにひき、下ろした沖メバルを 　　昆布の上に並べて、また昆布をのせる �B　軽く重石をして、冷蔵庫で1晩置く �C　肝を包丁でたたき、醤油・酒でタレを作る �D　沖メバルを薄作りにして、タレを和え、器に盛り付けていただく
沖メバルの甘辛煮
材　　料	・　沖メバル ・　醤油・酒・みりん・砂糖・水　適量
作　り　方	�@　沖メバルを下処理して、大きければ半分に切る �A　鍋に材料を入れて沸騰したら、沖メバルを入れる �B　煮汁が半分位になれば出来上がり
備　考	※　白ねぎやごぼうなどを入れるとおいしい
沖メバルのきゅうり巻き
材　　料	・　沖メバル（3枚に下ろし薄作りにしたもの） ・　きゅうり（千切りにしたもの） ・　塩　適量 ・　日本酒・濃口醤油　適量　 ・　わさび ・　三配酢又は二配酢
作　り　方	�@　きゅうりを千切りにし、塩でもんでおく �A　薄作りにした沖メバルに、きゅうりを挟み、巻く �B　器に盛り、わさびを添えて、三配酢又は二配酢をかけていただく